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Minestra di Pesce del Polesine

Ingredienti:

1 passera di 3 etti;
1 sogliola di 3 etti;
1 branzino di 5 etti,
1 orata di 5 etti;
1 anguilla di 3 etti;
1 meccia (Mugil cephalus) di 6 etti;
olio di oliva extravergine;
aceto bianco;
sale e pepe;
cipolla;
carota;
sedano;
pomodoro.


Tempo di preparazione: 4


Procedimento:

Riempire una pentola con una cipolla, una carota, sedano e alcuni pelati quindi immergergere il pesce e fare bollire tutto per 15 minuti.
Poi togliere il pesce, spolparlo e filtrare il brodo.
In un tegame a parte si fa soffriggere uno spicchio d’aglio in olio extravergine d’oliva e si aggiunge il pesce che si farà dorare per alcuni secondi.
Bollire il tutto aggiungendo qualche goccia di aceto bianco, sale e pepe e fare bollire per 5 - 6 minuti.Servire nei piatti con qualche crostino.



       




Vini consigliati:

  trebbiano d’abruzzo abruzzo e molise

  frascati lazio (frascati)

   salice salentino rosato puglia (salento)

   rebola d.o.c. emilia romagna (colli di rimini)

   vernaccia di san gimignano toscana

  vernaccia di oristano sardegna (oristano)

   riviera di ponente pigato liguria (riviera ligure di ponente)

   collio tocai friulano friuli venezia giulia (collio- colli orientali del friuli)



 
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