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salsa di marisa

Ingredienti per 4 persone:

3 acciughe sotto sale
200 gr. di ketchup
3 foglie di alloro
2 spicchi di aglio
1 cucchiaino di zucchero
1 pizzico di sale
1 bicchiere di aceto di vino bianco
1 peperoncino secco
300 ml di olio d'oliva extravergine


Tempo di preparazione: 15'


Procedimento:

Diliscate le acciughe sotto sale, fatele a filetti e sciacquatele sotto l'acqua corrente. Mettetele a bagno nell'aceto per 10 minuti. Tritate finemente l'aglio con l'alloro, mescolatelo in una ciotola assieme al ketchup. Aggiungete un pizzico di sale e lo zucchero. Unite l'olio un pò per volta fino a farlo amalgamare bene con la salsa. Mescolate molto. L'olio deve unirsi completamente alla salsa, al massimo fare un leggero velo in superficie. Sgocciolate e tagliate in tre pezzi ogni filetto di acciuga e metteteli nella salsa. Mescolare bene. Unire il peperoncino e lasciare in frigo per 2 ore. Servire con crostini caldi di pane
Seganlata dalla signora Monica Ambrogi


       




Vini consigliati:

  rebola d.o.c. emilia romagna (colli di rimini)

   vernaccia di san gimignano toscana

  riviera di ponente pigato liguria (riviera ligure di ponente)

   salice salentino rosato puglia (salento)

   collio tocai friulano friuli venezia giulia (collio- colli orientali del friuli)

   frascati lazio (frascati)

   vernaccia di oristano sardegna (oristano)

   trebbiano d’abruzzo abruzzo e molise




 
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